假日和霸爸到南門市場商家買年貨 回家後先試作臘味飯

1.先將臘腸 臘肉及肝腸 以乾淨可以喝的水洗淨 擦乾 倒一些些些(極少量)高粱酒在手上 將臘腸 臘肉及肝腸表面都搓上 與乾料干貝置放盤中以保鮮膜包好   放入電鍋中蒸熟(外鍋半杯水) 盤子下方要放蒸架 免的蒸出來的湯汁及香味都灑光 浪費了 蒸好後 先取出置冷

2.米洗淨後 干貝成搓絲狀 與米 紅蘿蔔絲 牛蒡絲 香菇一同拌勻 置放在陶鍋內 取出各式臘味 先大約戳刺臘味上之肥油的部分 切片 排放在洗淨的米上 將剛剛蒸盤蒸出的湯汁(味道已夠 不需另外調味)淋在食物上一併放入電鍋內蒸熟 外鍋須放2杯水 陶鍋需蓋上鍋蓋

3.蒸到電鍋的水沸聲快乾的感覺時 打開鍋蓋(請記得戴厚手套 免得被熱蒸氣燙傷了) 以筷子在飯上戳數個小洞 將洗淨蛋殼的生烏骨雞蛋 均勻的置放 再加蓋燜煮 電鍋跳起來即可

4.將蛋取出置放在冰水裡 這時青菜用清燙或油炒熟都可 依個人喜好 也可備製炒酸菜 辣蘿蔔乾享用將臘味飯拌勻後 添置碗裡 再將蛋敲撥開 有時會有半熟蛋的流質 有時則是過熟的整顆蛋 不管怎樣 熱熱得香氣十足很好吃 

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牛蒡雞湯

1.先將 枸杞 當歸 何首烏 紅棗 青耆 藥材洗淨備用 小干貝洗淨備用(以準備丟棄的乾淨牙刷洗去髒汙) 再將雞腿肉洗淨去血管血塊等髒汙  切成一口大小備用 最後牛蒡洗淨切斜片 牛蒡容易氧化變黑 所以一動作完需將所有食材及水放置陶鍋內 若可以 加上小量米酒當藥引是不錯的 因為做成中藥補氣 所以不用下調味料 電鍋外鍋一杯的水 煮熟即可享用  

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 中藥材須先徵詢過中醫師 每人身體屬性不同 模式大致如此  牛蒡也可換成其他食材 如山藥..之類的 可依個人喜好做調整變換喔

ps 無論如何 使用電鍋或瓦斯爐 只要是在煮東西時 都希望要小心注意 避免因電使用過度 或湯汁灑出瓦斯爐上 造成不必要的意外 請多費心注意 才能無虞的享用美食

 

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    julia5168 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()