As Wishes~~小小蕙心

東德成米粉廠手工炊粉地址：新竹市延平路一段317巷3弄47號 電話：03-5233530 業者郭連進說一般手工(純米)米粉，客家人叫做炊粉，鄉下人老人家比較能接受這種米粉，製作純米米粉得將純米漿榨乾後，攪拌擠壓成一個個米糰，再送進蒸籠裡蒸到三分熟，放涼後才能繼續下一個程序。
因為粿團只能蒸三分熟才有黏性，太熟的話，機器攪拌不出來，會太黏，所以一定只能三分熟，會鬆鬆的，米粉比較好做。半個小時後，將已經微涼的米糰再送進攪拌機打碎擠壓，之後便要進入純米粉的關鍵程序，以機器碾壓成均勻的米片，像郭家用的這台機器上的木軸，已有數十年歷史，捲起碾壓紮實的米片，再放入油壓機的銅斗裡，從銅孔擠壓成一條條的生米粉，再送回蒸籠裡蒸熟，充滿米香味的米粉便基本成形，但為了讓米粉保有傳統味，連蒸籠等器具也堅持以竹製或木製古早的竹編，而不用一般塑膠或鐵器替代。因為木頭蒸籠比較會吸水，較不會爛掉。煙霧瀰漫混著米香味，快速的把一籠籠蒸好的米粉取出，趁米粉黏在一起前，用長竹筷把米粉弄蓬鬆散置在竹編上，讓它冷卻，每日送到鄰近鄉鎮麵攤的濕米粉也就完成了。濕的米粉是直接給麵攤的，一斤才$50，乾的費工，放到屋頂上風吹日曬，蒸氣都曬乾了，保存時間久一點，一斤就要120元了。新竹因地理環境的關係，當東北季風來臨時，或是夏天的時候西南季風來臨時，就成九降風的地方特色。

手工中和摃丸地址：新竹市中和路99號 電話：(03)523-1646，業者陳月桂強調傳統手工的摃丸，一定要用溫體的後腿豬肉來製作，每天搥打豬肉，搥打好的肉，就用手把它擠成丸子的形狀，很快地一顆顆圓滾滾的摃丸便佈滿水面。

可在此摃丸心米粉情網站 http://b2c.hc-food.org.tw/home.asp訂購喔!