燒臘飯:先將米洗好後,放入冰箱,讓米吸飽水分,泡水2小時後,放入電鍋煮好,蔥(喜愛大蒜的也可換成蒜末,可依個人喜好調整)切細碎撒在飯上,將已切片的肝腸臘腸香腸平舖在蔥花上,蓋上電鍋,燜半小時後即可食用.(肝腸臘腸香腸需先用熱開水燙開後,以紹興酒淹浸過20分鐘以上,切片備用)

蝦仁豆腐:洗米水可先將蝦仁浸泡多次,將背上或腹部蝦腸洗淨晾乾備用,熱鍋放入奶油,洋蔥蔥切段炒香,將蝦仁豆腐放入一起炒熟,撒上醬油,胡椒粉,收乾醬油即可起鍋盛盤.

蚵子煎:蚵以洗米水或是白蘿蔔皮去殼洗淨晾乾備用,熱鍋下沙拉油,中火即可,感覺油煙或油紋出現,下蚵煎,地瓜粉跟水3:1小匙不用超過半碗,撒舖在蚵上面,地瓜糊邊邊微焦,即可下洗淨備用的青菜,青菜變色,將蚵糊整個覆蓋在青菜上,感覺地瓜糊焦脆,即可盛盤或在糊上淋上豆腐乳醬(豆腐乳依自己喜好甜味,辣味2顆壓碎+開水+一顆方糖)

雞腿排:去骨雞腿肉的部分劃刀切開避免烹煮的時候萎縮,.醬油蒜頭拍碎醃20分鐘,沾玉米粉下鍋油煎,先將皮朝下煎焦脆(邊邊的肉變成白色)翻面煎肉,約2-3分鐘後將剛剛醃肉的醬油蒜頭一起入鍋煎炒,醬油縮成濃汁或沾附在雞腿上即可盛盤.

雞腿捲:去骨雞腿肉的部分劃刀切開避免烹煮的時候萎縮,.將雞腿排放在平舖的錫箔紙上,中間可放上切成0.5公分左右的紅蘿蔔條,白蘿蔔條,青椒條,四季豆條,馬鈴薯條....捲覆著,錫箔紙需緊緊包覆肉條,用鐵盤或是微波盒蒸30分鐘,靜置冷了之後,將錫箔紙去除,肉條放在盒內,以紹興酒+水+少許鹽,糖,胡椒粉調味,漫過肉條.浸泡一天後即可切片食用.

雞丁:雞胸肉洗淨切一口左右醬油醃10分鐘備用,家裡有麵粉,玉米粉,地瓜粉都可以就是不要太白粉,下油熱鍋,雞胸肉沾勻粉後,陸續塊狀下鍋油炸,炸至金黃撈起瀝油,可以撒上胡椒鹽食用,也可以爆炒蔥段醬油收乾後加上雞肉塊快炒,或是油爆蒜頭辣椒醬油糖作宮保雞丁,加上多一點的糖,醋及番茄醬就是糖醋雞丁.

牛排:熱鍋放油大火將牛排兩面及邊邊煎焦避免血水流出,盛盤逕至10分鐘,再回鍋大火煎一下即可切片.靜置的時間可以煎牛排的油煎切片的洋蔥,馬鈴薯,兩面焦後盛盤備用,牛排切片後放在洋蔥馬鈴薯上,切小塊的奶油放在牛排上即可.(醬料可自行製作調整:巴西里或月桂葉或香菜或九層塔+冷榨油+少許鹽調味即可淋盤食用)

蒸魚:豆腐先洗淨切片,泡鹽水5分鐘後,平舖在盤底,上面放薑絲.已處理的魚片切片放在平舖的豆腐將絲上蒸約5分鐘,油鍋大火加熱爆香蔥段(絲)鹽,趁熱淋在蒸好的魚盤上.

絲瓜:洗淨去皮去子(中間)切薄片舖盤,可將洗淨的魚片或是肉片平舖在絲瓜上,可放上破布子或剝皮辣椒(淋汁)大火蒸15分鐘即可食用.

蘆筍:底部削皮洗淨備用,一鍋熱開水燒開後下蘆筍煮約3分鐘,撈起冷開水或冰塊降溫,切斷盛盤備用,可以佐沙拉,(芝麻醬.花生醬+糖+醋(3:1:1))腐乳醬,芥末醬...依個人喜好食用.

個人早餐:水煮全蛋或水煮蛋白.芭樂或香蕉等水果.藍莓+水煮薏仁打成一杯果汁.

 

 

 

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