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哪些方法可去除殘留農藥?

想要減少農藥殘留對身體的危害,最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃,但可知道你清洗的方法對不對?除了清洗,還有哪些方法可去除殘留農藥?哪些清潔方法是錯誤的?想要知道如何清除農藥,就要先了解農藥的種類,農藥可分為接觸性和系統性兩種,接觸性農藥是直接噴灑於作物表面,大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收,進而均勻分布於整株作物中,此類農藥大多可溶於水。所以專家皆表示,只要徹底清洗,就能去除大部分的殘留農藥,能夠吃得安心。
哪些蔬果最易殘留農藥?
已故俠醫前長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示過,以下蔬果容易殘留較多農藥,民眾應最好避免,以免影響身體健康:
1.搶收搶種的蔬果:如颱風來前搶收的,因市場價格較好,容易忽略農藥使用的安全採收期,所以有可能農藥殘留較多。
2.非時令蔬果:吃火鍋的時候大家會在火鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜,林杰樑先生表示,由於這些蔬菜現在是盛產期,不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好,因為是合乎此時節生產的。非當令蔬果的病蟲害會較多,生長不易,所以非得使用許多農藥、催熟劑等,才能抵抗病蟲害,使其結果、碩大。
3.連續採收作物:荳莢類、瓜類,通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥,以防蟲咬,而這類作物在產季時,會不停地長出新的果實,所以大的果實噴藥時,旁邊尚不能採收的果實也被噴到了,除了有反覆噴灑農藥的危險外,也有可能發生「今天噴藥,明天採收」的狀況,以致容易過量。
4.高經濟價值:因市場價格較好,上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相,賣不到好價錢,所以容易使用較多化學藥劑,使蔬果長得碩大又美觀,像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。
市面上流傳的清洗法百百種,但根據林杰樑先生親身的實驗,以流動清水洗的效果最好,試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法,結論還是清水對去除接觸性農藥的效果最好。實驗室檢驗農藥殘留時,是將送檢蔬果未經清洗,連外皮整顆打碎化驗,所得出的數據是最真實的,但民眾食用前都會經過清洗的程序,再加上煮熟食用,所殘留的化學藥劑幾乎都被破壞殆盡,大家實在不必過於擔心!

錯誤1.用洗米水
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,除了有用髒水洗菜的問題外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去農藥,蔬菜浸泡其中,一鍋洗米水就變成了農藥池,那鍋水都比未洗的蔬菜還毒了,怎麼還會用來繼續洗菜呢?
錯誤2.用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,反而更加不好。
錯誤3.蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑,且成分複雜,使用後應再用大量清水沖乾淨,以免造成二次殘留的問題。
錯誤4.延長浸泡時間
不建議長期浸泡超過30分鐘以上,除了會造成營養成分的流失外,且水中能溶解的農藥有限,等於乾淨了又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
錯誤5.用蔬果清洗臭氧機
只能去除蔬果表面的農藥,洗淨力跟水差不多,而且許多農藥非臭氧所能破壞,且有些蔬果含有氮,與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。
已故林杰樑先生提醒過,如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗,千萬別因為用了這些物品就忽略了大量清水沖洗的步驟!因農藥是酸性,可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和,達到去除農藥的目的,但事後仍需以大量清水漂洗乾淨,所以專家建議直接以清水洗滌即可。

清除農藥4大法寶
1.去皮-香蕉皮、橘子皮都要洗農藥大多殘留於蔬果表面,除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前,蔬果要清洗過。講到農藥殘餘,已故林杰樑先生提醒還有一類是殺菌劑,台灣氣候炎熱潮濕,農民會使用殺菌劑來預防蔬果發黴腐壞,延長蔬果保鮮期,就可降低成本的耗費。
現在是橘子的盛產期,可發現橘子保存很久而不長黴,如果剝開時發現果肉已敗壞,但外皮還未發黴,就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等,還是要清洗過再食用,雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑,將農藥吃下肚。
2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農藥後,其殘留量會隨時間降低,當環境溫度愈高,殘留農藥會揮發得愈快,陽光中的紫外線也會破壞農藥,而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中,也會與空氣中的氧結合,產生氧化反應,加速農藥的分解,但台灣平均溫度較高,只要放於室溫下通風處2天即可。已故林杰樑先生提醒像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉,可在常溫下存放好幾天,讓農藥自然地代謝掉。
3.水洗-先浸後洗效果最好
已故林杰樑先生提醒,蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗,再開大水並用軟毛刷洗,最後去切除蒂頭與根部。
清洗的時候,先不要將蔬果去皮,然後浸泡在充滿水的盆子裡,接著打開水龍頭,開小小的水呈一直線,不要斷斷續續太小了,浸泡著讓水不斷流動,以流動清水浸泡15分鐘,農藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。
4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝高溫除了有殺菌的功效外,多數農藥會被揮發、分解掉,已故林杰樑先生鼓勵蔬菜汆燙後食用,不僅可去除農藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物,完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右,表皮下的農藥就可溶解出來,但記得汆燙後的菜湯含有農藥,不要再食用,且加熱時最好打開鍋蓋,讓農藥隨著蒸氣揮發。他也提醒,如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序,是不鼓勵食用生菜沙拉的。

買有機,仍須仔細清洗
已故林杰樑先生提醒習慣購買有機產品的消費者,有機不代表完全不用藥,有的是盡量使用天然的肥料或殺蟲殺菌劑,不代表它對身體完全無害,所以還是要洗乾淨。有些民眾很信賴有機農產品的品質,所以就隨便洗洗、生吃,但林杰樑提醒,雖然該菜園是有機栽種,但如果鄰近菜園有施用化學藥劑,難以掌控是否會經由空氣、水源等因素被污染。
此外,要注意進口水果,由於運送期長,水果冷藏的時間也相對變長,所以容易施放殺菌劑避免腐壞,食用前更需要好好地清洗,無論蔬果的來源為何,在食用前都要徹底、仔細地洗淨,選擇當季盛產、價格經濟的,煮熟再食用,這樣一來,吃到殘留農藥的機率便大大地降低了!


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最天然的止痛藥、安眠藥、補腎藥、降脂藥...竟然就藏在我們生活周遭!

1、天然補腎藥-山藥
2、天然安眠藥-香蕉
3、天然皮膚藥-甘菊
4、天然感冒藥-檸檬

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自製養生十榖米餐材料:糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁
,壹般雜糧電即可購得,等分量混合而成,以上十種,可同時煮熟。
作法:晚上先將十穀米混合成一杯量用水洗淨,加水七杯泡一下,全部放入燜燒鍋內鍋中,開火煮滾後,轉小火再煮滾十五分鐘,將整鍋內鍋放入外鍋中加蓋,放置到翌日早晨,即可食用。可多煮一點,分小袋包裝食用。

或是晚上時,將十穀米三杯泡水4小時以上,放入電鍋中,加5杯水煮飯,即可食用。

也可取飯加酌量水煮成稀飯。 

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飲食禁忌

菠菜不宜與豆腐同食,同食易引起缺鈣。

胡蘿蔔不宜與番茄、辣椒、石榴、萵筍、木瓜同食,宜單獨炒食或和肉類烹調。

蘑菇不宜與味精、雞粉同食,同食會破壞蘑菇原有的鮮味。 

韭菜不宜與菠菜同食,以免引起腹瀉。

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衛福部舉辦的「蔬果農藥殘留與健康研討會」中發表一項關於有機磷農藥與過動症的關連性研究。蔬果農藥沒洗乾淨,吃了可能容易過動,有研究披露,孩子的尿液幾乎都出現有機磷農藥代謝物,代謝物較多的孩子,過動症風險倍增。超過1/4的尿液樣本檢出2種以上農藥,學者專家認為,尿中檢出的有機磷農藥愈多,罹患注意力不足過動症的風險愈高。

有機磷農藥最常被用來殺蟲。可分為強效的與低劑量型。強效由於可能致癌已被禁用。而低劑量型主要會造成慢性中毒的風險。可能會使神經系統過度運作。因此有研究認為過動與蔬果有機磷農藥殘留有關。有機磷農藥很毒,急性中毒會使神經傳導物質「乙醯膽鹼」過量,有機磷農藥代謝物則類似環境荷爾蒙作用,有人推論長期慢性暴露於有機磷農藥,可能會導致孩子過動症,甚至延伸至孩童、大人的過敏症狀或無法檢視出的不明症痛疾病.

呼籲消費者吃當季蔬果、分散貨源多去幾個地方買蔬果,分散農藥殘留風險、不吃颱風搶收的蔬菜、用流水軟刷清洗蔬果,以及政府農業單位需教育農友正確使用農藥、禁用高毒性農藥如「達馬松」等,可減少消費者吃進農藥的機會。預防吃進過量農藥殘留,消費者勿買來路不明的蔬果,食用前除了多剝幾層皮、除外葉,可用水浸泡先行片刻再務必多次仔細沖洗洗淨,葉菜類的葉片需一片一片打開清洗、如果蔬果有根部則建議切除、還有外皮皺摺處,可以用刷子或乾淨牙刷(須與平常刷牙的牙刷分開使用)刷洗。或烹煮時打開鍋蓋也可揮發部分農藥,將蔬菜以沸水煮1至2分鐘,可減少較麻煩的滲透型農藥殘留 


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為避免家人食用不好的食材,而影響身體健康,對因應時節盛產,餐桌上的鮮綠變化也跟著豐盛美好,請支持MIT在地美食

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此活動初衷,是為提供消費者健康環保+安心餐飲的新選擇,親身體驗從精挑食材到細選器皿,以健康、安心、美味、便利為訴求,提供多元服務的複合式購物空間,這項服務主要是希望滿足透過實際接觸閒聊,了解有機栽培的學習與實作,瞭解靠天吃飯的智慧與辛勞,也希望能贊助這些理念堅持者在辛苦勞動之後,得到豐碩的果實,希望能共襄盛舉,為下一代的生活品質把關,土地仍有美好之地


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 樓下 7-11水果玉米在作特價 買2根 加送小王子餐盤一個 一口氣買了4根水果玉米 超甜白珍珠水果玉米,可以生吃,真得比水果還甜,而用電鍋蒸氣蒸煮, 超甜超JUICE,滿嘴都是幸福的感覺. 

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因為擔心身體內廢物太多,毒素無法完全排出,除了週六、日會選一天進行斷食及煮五行蔬菜湯外(以有機香菇、紅、白蘿蔔、蘿蔔葉用鋼鍋煮水食用,不做任何調味),平常日也會幫身體進行掃毒的動作,煮高纖蔬菜湯當做正餐食用,說穿了就是個人所喜歡的高纖蔬菜做增減,就在料用了有機無農藥的黑、白木耳、香菇、洋蔥、玉米、紅、白蘿蔔、番茄、香菇、蔥白或剝皮大蒜(整顆)、蕎麥、 薏芢、山藥或地瓜或甜菜根或馬鈴薯,或當季時令的蔬菜如竹筍、金針、冬瓜或南瓜因為都是高纖低熱量,所以份量沒限制,想吃什麼自行增減,愛煮多少就煮多少,通常個人會於前一晚煮晚餐時,順帶洗淨食材,放入膳魔師燜燒鍋內鍋,水一煮滾,放入外鍋,放入鍋蓋後,靜置一晚,第二天早上就有熱騰騰的食物可享用,也可將食材分裝到玻璃微波盒,當做午餐食用,飽足感十足,又不用擔心熱量問題,若需要蛋白質,也可放些排骨或雞胸肉或魚塊一併煮食,或另備水煮蛋即可。

 


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在公館買大千有機 木耳,說是有機食品,老闆介紹天然無暇,無任何添加劑,保持原有的營養成分,保健、食療於肺,想說自己不停乾咳,用來打細熬成像燕窩般食用,流質好吞嚥.

大千有機

 

 


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1.蓮藕購買時請挑銷選節大厚實,外皮可以牙刷洗淨或以ㄉ子將外皮輕刮去除髒污,切成薄片以滾水煮3-5分鐘備用.蔥白洗淨以香油爆香加入水.醬油.甜麵醬.冰糖.連同蓮藕一起煮滾至濃稠收汁即可呈盤食用.

2.魚片或肉片都可以,先以福州紅槽+五香粉醃抓,沾地瓜粉回潮一下,低溫油炸變色即撈起備用,再以170度第二次油炸逼油撈起備用;扁魚油炸金黃色酥脆,切成細末備用,洗淨大白菜切段,香菇切片,紅蘿蔔刨絲以滾水煮湯,10分鐘後加入太白粉水調濃稠,加入胡椒粉,香油即可食用.炸好魚片因紅槽就有鹽味可以單吃,或沾胡椒鹽吃,也可泡在湯裡一起食用.

3.地瓜大的一條蒸熟,趁熱加入糯米粉攪和成團(或可加入熱水,糯米粉需遇熱才釋放黏性)ㄈ成條狀,切成小顆狀,即可低溫油炸成地瓜球.

4.乾香菇泡水後沏成條狀,香菇水可留做湯底備著,大黃瓜削皮去子去瓜囊,切斜寬薄片置放盤子上備用,熱一鍋低溫油,先過一下花枝羹團(市場賣現成的)避免腥味及炸出香氣.再以低溫油熱大黃瓜片,以盤子在鍋子邊邊接近油的地方慢慢卸下,就不會噴出熱油花而炸傷了.兩樣低溫油都約20秒即可撈起瀝油,另一炒鍋先爆香香菇及紅蔥頭.香菇水(底層渣屑不用)煮滾香菇在加入所有食材,再次沸滾即可上桌食用.

5.菊花鰻魚 到港口買新鮮鰻魚 請賣主先將鰻魚去細鱗 清內臟 放血 沖水先清淨 回家以小蘇打粉洗淨身體 滑液及內臟部份都需洗淨無血水殘留在鰻魚身上劃斜刀 再以夾子(麵包夾即可)夾住尾巴部分 以滾水淋身體 一方面去腥血水 一方面呈現菊花狀 放入電鍋內郭為成圓圈狀 中間放入山藥 杏苞菇 香菇 桂枝 當歸半片 少許蛤蠣 紹興酒半杯 外鍋一杯蒸30分鍾  即可 

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1. 越南春捲皮放在溫水中一沾即取出,10秒後再放入小黃瓜及芒果蘋果,像捲春捲一樣包起,切成兩斷放在盤中。將檸檬汁1匙.鹽1/2小匙.紅辣椒末少許.紅冰糖1大匙.桑葚醬少許全部混合,即可食用。

2.薏仁前一晚需泡水較易煮熟,山茼蒿滾水燙約10秒後迅速撈起,放入冷水中。將山茼蒿去水切碎。黃紅甜椒切碎。一起拌入煮熟薏仁,加入香油1大匙.鹽少許.醬油1/2大匙.糖少許拌勻即可。 

3.水蓮洗淨後切段,放入塑膠袋內以鹽醃製2-3分鐘即可.煮一鍋滾水,將水蓮過滾水煮2分鐘撈起備用,五花肉少許切小條狀爆油,出油且肉呈微焦黃狀,加入蒜末,香菇絲爆香,放入瀝水後的水蓮,鹽1/2小匙,糖一咩咩,蔥末少許,拌炒即可.

4.一般米飯煮熟即可,先爆香五花肉絲,薑末,紅蘿蔔絲,木耳絲,青黃椒絲,高麗菜絲或清江菜絲,再加入米飯拌勻,灑上胡椒或黑胡椒粉,些許紹興酒拌勻,即可食用.

5.生干貝洗淨擦乾,沾粉置放一下.沙拉油熱鍋後,以中大火煎干貝,微煎1分鐘後馬上翻面,另一面也是如此作法,即可置於盤中,盤中沙拉的作法:大蕃茄切塊.檸檬汁1/4顆(檸檬皮也可磨成細碎加入),初榨橄欖油2匙,九層塔切碎,少許岩鹽或玫瑰鹽,一起拌勻調成沙拉,即可食用.

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接連兩個颱風掃台  颱風期間蔬果價格漲的離譜 請霸爸帶我到COSTCO備料 買了生鮮 面包 熟食 蔬果 牛奶 乳酸多多 自己在家做水果冰沙  

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終於可以吃東西囉,切了鵝腿肉,鵝肝鵝珍,弄點小黃瓜蓮藕等涼拌小菜,再鹽烤一隻蒜味起士草魚,兒子說終於吃到一頓我親手作像樣的晚餐了!健康真是重要啊~

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豆腐切與蚵一銅大小顆粒即可,水滾後加入酸菜一起煮一下再滾時加入豆腐水滾時放入蚵立刻關火.整鍋湯倒在先放入薑絲、九層塔、香菜、米酒、胡椒、香油的碗裡即刻上桌蚵仔滑嫩不老好吃.


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1. 雞翅第3節小翅拿掉 在2邊骨頭處各劃直刀(劃開較易熟) 表皮朝下煎逼出油 微焦再翻面(多的雞油可做雞油飯 )+200cc水 少許檸檬汁煨煮約5分鐘 收汁濃稠時 在家弟二次檸檬汁 燒煮一下即可起鍋擺盤食用

2.牛肉逆紋切絲加少許蛋白醃肉 青椒切直絲備用 青椒+牛肉絲高溫油炸約10秒鐘瀝油備用 用瀝油的鍋子裡還剩有餘油 爆香蒜末及蔥白 加入少許醬油及甜麵醬燒煮一下 倒入炸好的青椒牛肉 放入蔥綠末 拌炒一下 即可起鍋食用

3.花枝沏斜圈圈 以卡達粉及玉米粉拌勻備用(花枝本身會出水 不用另外加水拌勻) 青 紅 黃椒切直絲備用高溫油炸約40秒鐘瀝油備用 爆香蒜末 加入炸過的食材 少許醬油及花雕酒燒煮一下 入蒜末 輕拌炒一下 即可起鍋食用

4.紅蘿蔔末少油炒熟後 用玻璃碗加入生的鹹蛋黃 拌勻後 隔水加熱 當做蟹黃備用 另外豆腐蟹肉青紅黃椒切塊狀備用 高溫油炸約40秒鐘瀝油備用  爆香蒜末蔥白 加入炸過的食材 少許鹽及胡椒(也可加入咖哩粉做成咖哩口味) 以少許玉米粉加水 微勾薄芡輕拌炒一下 上鍋前淋上香油即可起鍋食用

5.先熱鍋下蒜片及蔥段  在下橄欖油山藥品 青椒 紅椒 黃椒 黑木耳略炒過 加上牛小排肉片加醬油拌勻炒熟即可,發育中的孩子需要維他命及賀爾蒙素,若敢吃半熟是最好,可以保存較多。

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ㄟㄟ到了40歲,週邊比我年輕的都有白髮了,我卻沒有,因為我很愛吃黑芝麻糊,蔴醬麵之類的,另常作補充女性荷爾蒙不錯吃的簡單料理(隨自己喜愛做調整):

 

1.日本山藥磨成泥(兩邊高中間凹)+土雞蛋蛋黃1顆(放在凹處)+少量薑泥(放蛋黃上面)+少鹽醬油 放在熱熱的五穀飯的上面,好好吃;蛋白+少量麵粉+少量牛奶和勻後,平鋪在廚房紙巾上(不要太濕)

 

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1.芥菜挑下來的次級品洗乾淨後,橫切細絲,破壞纖維,下熱油快速過油炸,立即撈起去澀味瀝油(可灑椒鹽當下酒菜)麵煮好撈起瀝水置盤中,將炸好的菜絲置放麵上面,將魚露,紅蔥油,蒜末,紅油淋盤子內麵的周圍,即可食用.

2.下少許油熱鍋,下蔥段,薑片,辣椒,蒜末爆香,加一杯水,些許醬油燒成紅燒醬汁,另一鍋水加少許鹽煮滾,將洗淨的白,綠花椰菜放入,蓋上鍋蓋煮約30秒關火,悶5秒再撈起瀝乾水分,這時醬汁可加一匙糖煮一下,將花椰菜倒入醬汁鍋中拌炒上色,另備一砂鍋,放入少許麻油熱鍋,在加入少許九層塔,將扮好降枝的花椰菜倒入,拌勻即大功告成.

3.將草蝦仁去腸泥洗淨,蝦背劃一刀,以吸紙巾瀝乾備用,先沾蛋液(一顆全蛋打勻泡),在沾地瓜粉,高溫油炸,避免蝦球之間黏在一起不易熟,蝦球放完後須快速以鍋鏟或筷子作分離拌開,30秒外衣變色撈起瀝油,少油高溫將鹹蛋黃快速炒勻開並起泡,放入瀝油得蝦球,蛋黃沾勻球面,灑上細碎香菜或巴西里,即可上桌享用.

4. 將馬鈴薯洗淨,與胡蘿蔔一起蒸熟,去皮,切小丁,記得蘋果去皮,切小丁,用鹽水洗。小黃瓜切小丁後,調味料:橄欖油1又1/2大匙.糖2大匙.醋1又1/2大匙.胡椒粉少許.芥末少許。全部材料加調味料拌勻,放入冰箱,30分鍾後即可食用。

5.西洋芹洗淨去絲,切五公分長段後切薄片再切成細絲泡入冰水2小時。杏鮑菇用手撕成細絲,用滾水川燙後取出,沖冷開水擠掉水分。調味料:鹽 1/2茶匙.糖1茶匙.黑胡椒粉一些.日本芥末醬1茶匙.檸檬油少許,將所有食材加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻後即可食用。檸檬油做法:選擇優質橄欖油加磨細的有機檸檬皮浸泡一天。

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假日和霸爸到南門市場商家買年貨 回家後先試作臘味飯

1.先將臘腸 臘肉及肝腸 以乾淨可以喝的水洗淨 擦乾 倒一些些些(極少量)高粱酒在手上 將臘腸 臘肉及肝腸表面都搓上 與乾料干貝置放盤中以保鮮膜包好   放入電鍋中蒸熟(外鍋半杯水) 盤子下方要放蒸架 免的蒸出來的湯汁及香味都灑光 浪費了 蒸好後 先取出置冷

2.米洗淨後 干貝成搓絲狀 與米 紅蘿蔔絲 牛蒡絲 香菇一同拌勻 置放在陶鍋內 取出各式臘味 先大約戳刺臘味上之肥油的部分 切片 排放在洗淨的米上 將剛剛蒸盤蒸出的湯汁(味道已夠 不需另外調味)淋在食物上一併放入電鍋內蒸熟 外鍋須放2杯水 陶鍋需蓋上鍋蓋

3.蒸到電鍋的水沸聲快乾的感覺時 打開鍋蓋(請記得戴厚手套 免得被熱蒸氣燙傷了) 以筷子在飯上戳數個小洞 將洗淨蛋殼的生烏骨雞蛋 均勻的置放 再加蓋燜煮 電鍋跳起來即可

4.將蛋取出置放在冰水裡 這時青菜用清燙或油炒熟都可 依個人喜好 也可備製炒酸菜 辣蘿蔔乾享用將臘味飯拌勻後 添置碗裡 再將蛋敲撥開 有時會有半熟蛋的流質 有時則是過熟的整顆蛋 不管怎樣 熱熱得香氣十足很好吃 

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上排肉色的蛋是土雞蛋,下排是烏骨雞蛋,

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老闆說烏骨雞蛋的膽固醇更少,所以以健康為名都改買此款雞蛋,蛋黃顏色較鮮艷

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歐姆蛋先以八顆蛋對30cc鮮奶,加上海鹽打勻,再以無調味奶油熱鍋,溫度在80左右,將打勻的蛋到入鍋內(準備下鍋前才打勻),未成型前就要以劃圓圈方式讓它包覆定型,內裡還是要未熟狀態喔.或是以平底鍋小火鋪平蛋液 待邊邊微微熟定型 以佐手筷子及右手小煎鏟 由自己這一面慢慢壓捲一層一層 到蛋捲形狀即可起鍋 動作熟練後 內里歐姆蛋的機率越高 超juice及軟嫩的

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因應中秋節,應景的烤個無煙燒肉.不管是牛肉片或豬肉片,都可在中煎包著蔥段或細蘆筍,利用錫箔紙包起來悶烤,吃起來juice柔嫩.

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老弟興奮不已的帶著六罐高梁酒到家裡來,打開一包包的非常謹慎的東西,開始加工,分別置入剛剛到手的新鮮牛樟芝,聽說砲烈酒3天即可飲用,泡熱茶需85度以上,可重複使用,直至顏色變白開水狀就是成分已被稀釋完了.

牛樟芝薄片狀

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剛泡入的顏色

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